糜（糜子）的认识与选购技巧
时间：2018/5/16 21:06:41阅读：
带皮糜子(Panicum miliaceum L.)属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和糜。糜（糜子）的选购技巧带皮糜子包括黍子和稷子，糯性为黍，粳性为稷，黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量有关，种子的粳、糯性与植株形态和穗分枝没有直接关系。一般一支链淀粉含量多…
带皮糜子(Panicum miliaceum L.)属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和糜。
糜（糜子）的选购技巧
带皮糜子包括黍子和稷子，糯性为黍，粳性为稷，黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量有关，种子的粳、糯性与植株形态和穗分枝没有直接关系。一般一支链淀粉含量多者做出来的糜子口味酥香可口。纯正的糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。而次品糜子米则在处理过程中无法降低蔗糖含量。
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