毛氏红烧肉
材料 猪五花肉500克。
调料 植物油、白糖、料酒、姜粉、盐、酱油、辣椒、花椒、大料、桂皮。
■做法
1 猪五花肉洗净切块，放入沸水中焯水后，捞出沥干。
2 锅置火上，烧热，放油、白糖，小火炒至糖焦茶色时，倒入肉块迅速翻炒至所有肉块都均匀变成红褐色，加料酒、姜粉、盐、酱油、辣椒、花椒、大料、桂皮及适量清水，大火煮沸后改小火烧至肉烂，待汤汁收浓即可。
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