京酱肉丝
材料 猪里脊肉丝250克，鸡蛋1个（只取蛋清）。
调料 料酒、盐、味精、淀粉、葱丝、姜丝、甜面酱、白糖、酱油、植物油、豆腐皮。
■做法
1 猪里脊肉丝加料酒、盐、味精、蛋清、淀粉上浆，放入三成热的油锅中滑散，捞出沥油。
2 热锅温油，放入姜丝、一半葱丝爆香，加甜面酱炒香，加肉丝、白糖、酱油、水淀粉炒匀，吃时用豆腐皮卷肉丝、葱丝即可。
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